현장에서 죽은 쥐가 발견된 후 £230 샴페인을 판매하는 고급 런던 레스토랑이 폐쇄되었습니다

식품 검사관은 Pudding Mill Lane의 MBER에 '광범위한' 해충 방제 문제가 있다고 말했습니다.

The 12 - 필요한 모든 뉴스가 담긴 무료 뉴스레터

더 많은 뉴스레터가 있습니다

와규 쇠고기와 230파운드짜리 샴페인을 판매하는 런던 레스토랑은 식품 검사관이 부엌에서 죽은 쥐를 발견하고 음식 옆에 쓰레기가 쌓여 있는 것을 발견한 후 5일 동안 문을 닫았습니다. 식품 검사 보고서에 따르면 지난 3월 중앙 런던 레스토랑을 방문하는 동안 검사관들이 "광범위한" 해충 문제를 발견한 후 푸딩 밀 레인(Pudding Mill Lane)의 MBER에 긴급 개선 통지가 내려졌습니다.

점검을 실시한 런던시는 MBER가 개선 작업을 수행하기 위해 자발적으로 일주일 동안 문을 닫았다고 말했습니다. 레스토랑은 일부 문제는 직원 부족과 최근 고용한 회사의 철저한 청소 부족으로 인한 것이라고 말했습니다. 이제 주방 공간을 위해 특별히 "주간 전용 청소부"가 있다고 말했습니다.

그들은 또한 조사가 피크 시간대에 이루어졌으며 이것이 사업 운영 방식을 실제로 보여주는 것은 아니라고 주장했습니다. 그들은 MBER가 2016년 개장 이후 지속적으로 별 5개 안전 등급을 유지했다고 말했습니다. 지방 민주주의 보고 서비스(Local Democracy Reporting Service)가 본 끔찍한 보고서에 따르면 조리대와 음식 통에는 쥐똥과 해산물로 보이는 것들이 몇 시간 동안 방치되어 있는 것으로 나타났습니다.

더 읽어보기: 예고 없는 검사 후 식품 위생에 대해 0점을 받은 Croydon Boxpark 식품 판매업체 2곳

레스토랑에 식품 위생 등급을 0점으로 부여한 조사관은 직원들이 음식이 고객에게 제공하기에 안전한지 거의 알지 못했으며 주방을 깨끗하게 유지하는 데 있어서는 "거의 완전한 비준수"를 발견했습니다. MBER는 와규 쇠고기, 푸아그라 버거 등 최고급 식사와 시그니처 칵테일을 제공하는 필리핀 스타일의 고급 식당임을 자랑스럽게 생각합니다. 이 제품은 "다양한 유제품 및 글루텐 프리 옵션"을 포함하여 모든 식이 요법 요구 사항을 충족한다고 주장합니다.

그러나 검사관들은 해당 레스토랑이 자신들이 생산하는 제품에 대해 아무런 면제 주장도 하지 않았으며 알레르기 유발 물질이 포함된 요리 목록도 업데이트하지 않았음을 발견했습니다. 그들은 또한 부엌 세면대 중 하나에 뜨거운 물이 없고 냉장고 옆에 쓰레기가 쌓여 있다는 사실도 발견했습니다.

MBER의 대변인은 직원들이 화학 물질을 올바르게 희석하는 데 "부족"했으며 주방 포터는 각 서비스 전에 책임을 맡지 않았다고 말했습니다. 보고서에 나온 사진에는 작업대에 오물과 동물 배설물로 뒤덮인 벤치와 바닥, 음식이 노출되지 않은 채 남아 있는 모습이 나와 있습니다. 부엌 바닥에는 짓눌린 쥐의 사진도 있었습니다.

레스토랑은 Rentokil Hygiene과 협력하여 6개월마다 추출 및 환기 시스템을 청소하고 해충 방제를 관리하고 있다고 말했습니다. 그들은 Rentokil이 해충 문제와 관련하여 제안한 모든 제안을 "즉시 실행"했다고 말했습니다.

그들은 Rentokil에 설치류를 경고하도록 설계된 쥐덫이 어떤 "활동"도 포착하지 못했다고 주장했습니다. 그들은 정기적인 모니터링 보고서가 환경 보건 책임자(EHO)에게 전송되었다고 말했습니다. 그들은 또한 더 이상 사용하지 않는 오래된 장비에서 배설물이 발견되어 찬장에 보관되어 있다고 말했습니다. 그들은 이러한 품목에 대해 적절한 수집 및 폐기 절차가 준수되었음을 강조했습니다.

조사관들은 직원들이 "식품 안전 및 위생 통제의 필요성을 인식하고 받아들이는 것을 다소 꺼려하는 것"을 보였다고 정보 공개 요청을 통해 입수한 보고서에서 밝혔습니다. 식품 취급은 "대체로 만족스러웠지만" 검사관은 식품 안전 시스템을 업데이트하지 않은 직원을 비난했으며 식품이 대장균과 살모넬라 박테리아에 오염될 위험이 있다고 주장했습니다.

청결에 관한 한 “중대하고 광범위한 비준수”를 발견했으며 해당 장소가 자체 식품 안전 절차를 준수한다면 안전한 음식을 제공할 수 있다고 말했습니다. 그들은 또한 샐러드나 조리된 음식과 같이 날것과 바로 먹을 수 있는 음식이 거의 또는 전혀 분리되지 않는다는 사실을 발견했는데, 이는 "잠재적으로 심각한 위험"이라고 말했습니다.